韓式泡菜乳酪包

基本介紹

• 中文名：韓式泡菜乳酪包
• 主要食材：風車高粉，牛奶
• 分類：韓式，自製麵包

用料

材料	用量
風車高粉	250克
牛奶	165克
白砂糖	15克
乾酵母	3克
鹽	4克
黃油	20克
韓式泡菜	適量
馬蘇里拉乳酪	適量
全蛋液	適量

做法

1. 後油法，廚師機打麵團至擴展階段

2. 蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大

3. 排氣、分割成9份，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘

4. 取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形

5. 翻面，並轉90度，底邊壓薄

6. 由上而下捲起來，捏緊收口

7. 搓長，每三個一組，頭部相連，捏緊

8. 編成辮子，尾部相連，捏緊

9. 放入墊高溫油布（油紙或矽膠墊）的烤盤，蓋上保鮮膜

10. 室溫發酵至2倍大

11. 表面刷全蛋液，鋪上泡菜碎，撒上馬蘇里拉乳酪

12. 入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，22分鐘左右，出爐放至室溫，密封保存