韓城市花椒管理局

韓城市花椒管理局於2000年2月經韓城市政府批准成立，正科級全額事業局，隸屬韓城市政府直接領導。2002年8月，改屬韓城市林業局。兩個下屬單位：韓城市花椒研究所和韓城市花椒促銷中心。並主管韓城市花椒銷售協會業務。

基本介紹

• 中文名：韓城市花椒管理局
• 時間：2000年2月
• 地點：韓城市
• 相關：韓城市林業局

部門職責

管理局職責

1、負責制定全市花椒產業發展規劃；
2、負責和指導全市花椒的種植、管理、採摘、技術培訓、信息服務等工作；
3、負責花椒的科研開發和深加工工作；
4、負責花椒的對外宣傳、促銷和出口貿易工作；
5、負責“韓城大紅袍花椒”註冊證明商標的管理；
6、負責花椒質量檢查、檢測和管理；
7、負責花椒市場的建設和管理；
8、協調、指導管理全市花椒加工企業；
9、管理指導花椒協會工作；
10、完成林業局交辦的其它工作。

研究職責

從事與花椒科學栽培管理相關的研究、試驗及實用技術推廣、技術培訓，技術諮詢和技術服務。

1、負責花椒種植、品種改良，技術培訓及生產管理。

2、負責花椒新產品技術的引進、推廣及深加工產品的研究和開發。

3、負責花椒專用農藥、肥料的引進、研究和推廣，並做好病蟲害防治工作。

4、搞好花椒勞務信息的服務工作。

5、承擔花椒管理局委託的其他事項。

辦公室職責

1、負責機關黨務和政務工作；起草工作規劃、計畫等重要檔案；督促檢查機關工作制度的落實；

2、負責會議的組織和會議決定事項的督辦；

3、負責文秘與公文管理、辦公自動化、信息、機要、保密、檔案印鑑、信訪等工作；

4、負責機關及下屬單位人事、幹部轉正、職稱評聘晉升、調資、計生、工資底卡管理、目標責任制考評、綜合協調等工作；

5、負責幹部教育培訓、紀律監察、精神文明建設及離退休人員管理服務工作；

6、組織開展機關和下屬單位政治理論學習及思想政治工作；

7、負責全系統的統計工作；

8、負責相關的接待、接洽工作，安排好各級來我局檢查指導工作的事宜。

9、完成領導交辦的其它工作。

產業股職責

1、負責制定全市花椒產業發展規劃及花椒促銷方案；

2、負責和指導全市花椒的種植、管理、採摘、技術培訓、銷售信息等服務工作；

3、負責花椒的科研開發和深加工項目申報及管理工作；

4、負責花椒的對外宣傳、促銷和出口貿易工作；

5、負責指導花椒市場的建設和管理；

6、協調、指導管理各類花椒加工企業；

7、負責花椒產業調研、信息上報工作；

8、負責“韓城大紅袍花椒”註冊商標的管理；

9、承辦花椒銷售協會日常事務；

10、負責“韓城大紅袍花椒”的質量檢測和管理；

11、負責人大議案和政協提案的辦理；

12、完成領導交辦的其它工作。

財務科職責

1、負責本局財務購置、登記和管理工作；

2、辦理本局一切來往賬目、負責各類票據的報銷和財務報表工作；

3、做好本系統幹部職工醫保、住房公積金等工作；

4、做好本系統的物資採購和配發，做好接待的協調工作，及時結算本局的相關手續。

5、承辦領導交辦的其它工作；

領導職責分工

局長：

負責全面工作，分管財務、人事、花椒銷售協會工作。

副局長（內務）：

負責機關內務工作，分管幹部職工的學習培訓、考核、考勤工作，黨建、信訪、法制、計生和精神文明建設工作，車輛調配管理及有關接待工作，聯繫指導辦公室工作。

副局長（業務）：

負責業務工作，分管花椒基地建設、花椒促銷、商標管理、質量監管、市場管理、產業項目及加工企業工作，聯繫指導花椒產業管理股、花椒研究所、花椒促銷中心工作。

銷售協會

韓城市花椒銷售協會於1998年8月經韓城市民政局社團辦註冊登記。1998年8月至2000年6月業務掛靠韓城市供銷聯社。2000年7月，協會業務移交韓城市花椒管理局主管。2001年5月，韓城市花椒生產協會（成立於1995年元月，原業務主管單位韓城市科技局）併入韓城市花椒銷售協會。
協會宗旨：引導教育各花椒生產、銷售、加工與服務的企業、個體戶守法經營，恪守信譽，實施名牌戰略；對各經銷企業及個體戶進行社會監督；為經銷企業和個體戶提供有關方面的服務。使政府管理與指導和民眾自我約束、自主發展有機地結合起來，使我市花椒生產銷售、加工形成綜合優勢。

精 神：

服務創新 優質高效 樹立品牌 爭創第一

理 念：

把服務送到千家萬戶

把科技送到田間地頭

把誠信留給每個員工

把品牌作為立業之本

把椒農增收作為根本目標

把做強做大花椒產業作為工作中心

方 針：

重服務 重信譽 高質量 高效率

管理原則：

制度化 標準化 目標化

人 本 觀：

協會以員工為本 員工以服務為本

價 值 觀：

以行動書寫人生 以績效體現價值

激勵理念：

績效優秀者獎 業績平庸者罰

用人原則：

不唯學歷，不唯資力。 注重德才，注重業績。

育 人 觀：

培養下屬就是提拔自己

質 量 觀：

質量就是生命 責任重於泰山

出口貿易

韓城市花椒促銷中心於2000年7月經韓城市政府批准成立，自收自支事業單位，隸屬韓城市花椒管理局領導。主要職責：
1、負責韓城大紅袍花椒及系列產品的對外宣傳和促銷；
2、負責“韓城大紅袍花椒”證明商標的管理及出口貿易；
3、搞好花椒銷售的信息服務；
4、負責花椒包裝用品的購置，及專用農藥、肥料的供應等服務工作；
5、承擔花椒管理局委託的其它事項。

花椒研究所

韓城市花椒研究所於1986年5月經韓城市政府批准成立，全額事業單位。2000年7月劃歸韓城市花椒管理局管理。2002年8月隨花椒管理局歸屬韓城市林業局。主要職責：
1、負責花椒種植、品種改良、技術培訓及生產管理；
2、負責花椒新產品、新技術的引進、推廣及深加工產品的研究和開發；
3、負責花椒專用農藥、農用肥料的引進、研製和推廣，並做好病蟲害防治工作；
4、搞好花椒勞務信息的服務工作；
5、承擔花椒管理局委託的其它事項。

其它

七律·花椒

（一）

乾坤瑞聚梁山翠，日月神凝秋野椒，

綠幔鑲丹飄馥郁，紅袍點黛舞妖嬈。

朝隨倩女歌聲走，午伴阿郎笑語跳，

待爾腰包圓鼓起，頻添口福慶豐饒。
（二）

我是韓原富裕椒，形如瑪瑙郁香飄，

商人怪我價錢貴，農戶嫌咱成本超。

市場控調難中意，農商矛盾勿喧囂，

科學培育優吾種，產鏈伸長是絕招。

花椒古今

花椒。以其獨特的香味和麻味，並且有去除異味的作用，而成為人們日常飲食生活申的重要調料。早在2600多年前的春秋時期，人們就知道食用花椒了。

花椒，古名椒、椒聊等，屬芸香料，是我國原產的一種乾、枝、葉、實具濃郁辛香的落葉灌木或小喬木。它最初野生於我國中西部，現在廣泛分布我國南北各地。果皮名椒紅，種子名椒目。由於果皮暗紅，密生粒狀突出的腺點，猶如細斑，花椒之名由此而來。《詩經》中就有“有椒其馨”的詩句。

我國花椒的利用，最初是作是敬神的香物。這見於《詩經·陳風·東門之枌》：“穀旦於逝，越以酸邁。視爾如荍，貽我握椒。”詩里諷刺那帶著飯鍋遠行的女巫，竟不務以椒供神之業，而將花椒贈送人。直到戰國時期《離騷》：“巫鹹將夕將兮，懷椒糈而要之。”說的是巫鹹神將於今晚降臨，我準備花椒飯供他。說明當時楚人仍然習用花椒亨神。同時楚人又首開椒酒之風，並用花椒合泥塗室，取其溫暖又能消除惡氣。這就是《九歌·東皇太一》云：“奠桂酒兮椒漿”和《九歌·湘夫人》所記：“播芳椒兮盛堂”的情景。

以椒入酒。是荊楚風尚。漢代崔寔以《四民月令》載：“過臘一日，謂之小歲，拜賀君親，進椒酒，從小起。”宋代詩人范成大在《癸己無日》詩中寫道：“西地東風勸椒酒，山頭今日是春台”。以椒塗室，亦是古楚民樸素利用之舉，但到漢代，漢室後宮用花椒塗四壁，大修“椒房”，《漢官儀》記載：“皇后以椒塗壁稱椒房，取其溫也。”椒房從此得名，另有一說，是取花椒多子之意也。明代和尚宗林《花椒》詩云：“欣欣笑口向西風，噴出玄珠顆顆同；采處倒含秋露白，曬時嬌映夕陽紅。調漿美著騷經上，塗壁香凝漢宮中；鼎餗也應加此味，奠教薑桂獨成功。”上半首寫花椒樹結實情況，下半首是讚美花椒的香氣，一是可以塗在皇室後宮的壁上，二是作調料能與生薑、肉桂媲美。

花椒作為濟世藥物和調味佳品，首見於三國時代陸璣《毛詩草木疏》：“椒聊之實……蜀人作茶、昊人作茗，皆合煮葉以為香。今成皋諸山間有椒謂之竹葉椒，其狀亦如蜀椒，少毒熱，不中合藥也。可著飲食中，又用蒸雞腸最佳香。”花椒入藥最早見於成書於秦漢時期我國最早的藥學專著《神農本草經》，認為花椒可以“堅齒髮”、“耐老”、“增年”。李時珍曾用“椒紅、茴香、棗肉”治癒一位年高七旬老婦的腹瀉病，這位老婦有五年的病史，“百藥不效”。

將花椒葉、實作為不可代替的調味品，還見於北魏時期的《齊民要術》：“其葉及青摘取，可以為菹，乾而末之，亦足充事。”明代米捕《救荒本草》：“采嫩葉煤熟，換水浸淘淨，油鹽調食。顆(粒)調和百味俱香。”由於花椒作調料能可以增添菜餚的淳香，去腥增鮮，使菜餚味道格外香美，自古至今，花椒與我國人民的生活一直緊密聯繫。民間傳說，清朝乾隆皇帝有一次出巡到山東孔府，午餐時食欲不振，當時滿桌山珍海味的菜他都吃不下，隨行人員急得團團轉，恰好這時有人送來一些新鮮的綠豆芽，廚師在無可奈何之下，隨即炒了一盤“油潑花椒豆芽”獻上去。方法是先將鮮嫩綠豆芽用開水焯一下，而後用幾粒花椒爆鍋，再把豆芽下鍋炒幾下即起鍋。乾隆從未見過這黑色的花椒粒，就問隨行人員道：“這黑色的東西是何物?”答曰：“是花椒，用來提味的。”乾隆出於好奇，隨手用筷子夾了一些嘗了嘗，頓覺這道菜清香淡雅，脆爽可口，馬上胃口大開，食後，大加稱讚。從此，“油潑花椒豆芽”便成為孔府一款開胃名菜。另外，四川麻婆豆腐和麻辣豆腐，主要調料之一是花椒。

花椒作為一種香料，是烹飪中著名的調味佳品，因其用量極大，名揚海內外，為中國傳統的重要出口物質，到明代我國花椒內銷日盛，並因鄭和下西洋，而遠銷新加坡、馬來西亞等地。我國花椒以栽培種為主的現代分布格局，即因之而逐步地形成。法國潛水員雅克。丘馬，在模里西斯海岸的一次潛水中，發現了一艘366年前沉沒的荷蘭船，很巧，船倉里有花椒、肉豆蔻等香料。把它們打撈上來一聞，嘿!它們至今仍然保留著自己的香味。所以說，花椒的香味，至少可保留366年。

花椒抗乾旱、耐瘠薄，根系發達，適應能力強，是山區造林綠化的優良樹種，具有顯著的保持水土作用。花椒樹生長周期短，一般定植2—3年即可開花結果，一般栽種三年的花椒樹，如管理得當，每株可年產花椒O．5公斤以上，經濟效益可觀。由於花椒屬於灌木和小喬木，樹形為叢狀，樹冠小，根系淺，枝條密，病害少，又不分泌對果樹生長有抑制作用的物質。而且樹體上下密長著堅硬的刺，做果園綠籬牆最為經濟合適，它既能與果樹同步生長和結果，又不與之爭水、爭肥、爭光，況且少互傳病蟲害，不用精心管理，就可得到經濟和防護效果。

花椒除了果皮是小餐大宴不可缺少的調味佳品外，種子黑亮清香，可榨油，椒油既可食用，又能作為肥皂、油漆、潤滑等工業用油。頂尖、幼葉、嫩枝還可採摘下來作蔬菜，是當今走俏的純天然食品。花椒樹幹質地堅硬，突起別致，是製作手杖、傘柄、雕刻工藝品的珍奇選材。花椒樹根，芳香耐朽，是難得的根雕藝術上乘用材。若獨出心裁用花椒樹製作盆景，則別具風韻。上盆2—3年便可在觀賞者面前展示枝葉繁茂，樹青果紅，似花團錦簇的神采，既與眾不同，又具自我保護能力。

花椒的加工利用

1、花椒乾制

傳統的花椒乾制方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰乾，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多採用人工烘烤方法，可用土烘房或烘乾機進行乾制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。　具體方法是：花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。

2、花椒粉的加工

取乾制後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑膠薄膜複合袋中，封口即為花椒粉成品。

3、花椒油的加工

一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散後，停止加熱，待油溫降至120-130℃（憑經驗或用溫度計測）時倒入花椒（菜油與花椒的比例為1：0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質的揮發散失。冷卻後用離心機在1600-2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質，裝瓶即為花椒油成品。　用此法加工花椒油時，要嚴格掌握油溫，否則，當油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質也迅速揮發；油溫過低又不能使麻味素和芳香物質充分溶出，這都會影響產品質量。