韓國狗肉火鍋

韓國狗肉火鍋是一道以狗肉為主要食材製作的美食，常搭配以豆腐、蒜薹等菜品。 “狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統風味,此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市。韓國的火鍋更像東北的燉菜下面加上火,其中加入一些海鮮和肉之類的都是提前放進去的,韓國火鍋則是可以喝湯的.韓國火鍋也稱熱口炙湯。

基本介紹

• 中文名：韓國狗肉火鍋
• 口味：香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣
• 主要食材：狗肉
• 輔料：茴香、當歸
• 調料：白酒、醬油、味素、鹽、白砂糖等

製作食材

主料：狗肉1500克。

輔料：茴香15克、當歸50克。

調料：桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、乾辣椒(紅、尖、乾)10克、醬油75克、味素2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油（煉製）100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克。

製作步驟

1. 將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味素拌勻略醃。

2. 青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。

3. 炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，放狗肉爆出香味，烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收乾水，使狗肉入味。

4. 下蔥結、薑片，加紅乾辣椒整隻、桂皮、茴香、當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅乾辣椒，然後將其倒入火鍋內。

食用方法

用狗肉與狗骨熬燉的狗肉湯盛裝在韓國狗肉火鍋內，湯麵上有一個蒸格，事先已燉熟的帶皮狗肉就擱放在蒸格上；火鍋內狗肉湯燒沸後，你可以將狗肉蒸著吃；如果你不想吃這種蒸狗肉，將狗肉放進湯裡邊煮邊吃也可以。

配兩種蘸食狗肉的味碟，一種是韓式味碟，一種是川式味碟，隨便蘸哪一種，味道都很不錯。