基本介紹
- 中文名：韓國燒汁焗東星斑
- 主要食材：東星斑1條
- 分類：家常菜
- 口味：鮮
燒汁味道奇特，用來焗東星斑味道鮮美
原料：東星斑1條約650-700克（東星斑為深海魚類，北京市場售價約400元/斤）。
調料：韓國燒汁20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味素15克，雞精10克，乾辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白醬油5克。
製作方法：1、殺好的原條東星斑用乾淨毛巾擦乾，加入白醬油、5克味素攪勻醃漬5分鐘後再加15克生粉塗抹魚身。2、鍋內放油1000克大火燒至160℃，然後放入上漿後的東星斑，改小火炸3-4分鐘至魚身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。3、淨鍋上火放入雞湯，入燒汁、蜂蜜、10克味素、雞精、乾辣椒、老抽小火燒開後，用生粉6-7克勾芡，然後淋到東星斑上。
註：燒汁味道偏鹹，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜沒有蜂蜜那么純，而且蜂蜜能使燒汁的顏色更鮮亮。
