大家庭里以長輩為中心，餐具與飯桌均是一人份為一單位。但以核心家族為中心的如今，則變成了所有人圍坐在一起，把菜夾到自己的碟子上吃。
基本介紹
- 中文名：韓國御膳文化
- 具體：以長輩為中心
- 概述：飯是主食，菜是副食
- 國家：韓國
簡介,內容,
簡介
御膳席
首先把飯菜都擺到桌面上，並按菜碟的數分3碟，5碟，7碟，9碟，12碟等獨特形式的飯桌。以飯 ﹑菜分主
在飯桌上，飯是主食，菜是副食，因此，吃什麼菜根據飯而決定。
內容
飯桌在菜色的搭配，味道的鹹淡，食物的溫度以及顏色的配合等方面有著合理性和協調性。飯桌有3碟，5碟，7碟，9碟， 朝鮮時代王用的是12碟飯桌。
最簡單的3碟飯桌除了擺湯，泡菜以外，有野菜，涼拌菜，燉食，烤食。 3碟飯桌上擺飯，湯，泡菜，醬之外，也要均勻搭配蔬菜，肉類和魚類。
5碟飯桌上有飯，湯，泡菜，醬之外，還上5樣菜，一種醬湯。
九碟飯桌
9碟飯桌上有飯，湯，泡菜，醬之外，還上9樣菜，一種醬湯再加一樣燉食。 王的御膳桌是12碟飯桌，王坐在大圓桌前面，旁邊拼放小圓桌和四方 桌。
大圓桌上放有白御膳，盒湯，3種醬，3種泡菜，7樣菜，挑骨頭的碗以及兩 套銀匙和筷子。一個湯匙是喝湯用的，另一個是喝蘿蔔泡菜湯用的。 一雙筷子是夾
魚用的，另一雙是夾菜用的。
吃白御膳時，將紅豆御膳與白御膳調換過來。
3副匙和筷子是內宮檢察食物和夾食物用的。 用完餐之後，把茶杯放在盤子上端上去。四方桌上放有燉牛骨湯，火鍋，
燒烤等。吃紅豆御膳時，不喝盒湯，而喝燉牛骨湯。
