基本介紹
- 中文名:鞭筍清燉鹹肉蹄髈
- 主要食材:筍鞭,小蹄髈
- 分類:燉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
筍鞭 | |
小蹄髈 | 一個 |
鹹肉 | |
薑片 | |
蔥段 | |
筍片 | |
黃酒 | 兩匙 |
做法
1. 去老存嫩的筍鞭、小蹄髈一個,鹹肉一塊(這鹹肉是我媽媽自己醃的,如果單獨燉筍鞭的話,就放這一整塊下去(約二兩多吧,估摸的),跟蹄髈一起燉,怕太油就取了一半多 | ![]() |
2. 蹄髈飛水,這樣燉出來的湯清澈。筍鞭切成厚片 | ![]() |
3. 燉鍋里放入薑片,蔥段,筍片,鹹肉,蹄髈,黃酒兩匙,加水沒過所有材料,根據自家用鍋及火力大小煮就可以了,鹹肉不要燉太久,只要肉皮筷子一紮就通就先取出,太爛就不好吃了,蹄髈可以燉得跟豆腐一樣都沒事,根據自己喜歡啦 | ![]() |