鞣化作用

鞣化，是製革時候的關鍵步驟，即用鞣料或鞣皮素使獸類表皮或昆蟲外骨骼變硬。此外鞣化也是昆蟲的一種鞣皮現象，即昆蟲外表皮經化學變化而變為堅硬的骨片的現象。

基本介紹

• 中文名：鞣化作用
• 外文名：Tanning mechanism
• 啟動鞣化作用：分子量大約在40000
• 實質鞣化激素：是一種蛋白質

理化原理

鞣化，是製革時候的關鍵步驟，即用鞣料或鞣皮素使獸類表皮或昆蟲外骨骼變硬。此外昆蟲脫皮後表皮也要發生鞣皮現象.昆蟲外骨骼鞣化就是血液中的酪氨酸進入表皮，在多酚氧化酶作用下氧化成醌，表皮中蛋白質分子側鏈通過醌的苯環而互動連線在一起，使柔軟並且具可溶性的蛋白質轉化為堅硬、不可溶的骨蛋白。

作用機理

1 使血細胞中的酪氨酸酶活性增強，並使酪氨酸進入表皮細胞內，為反應作準備.

2 酪氨酸在酪氨酸酶作用下轉變為N-乙醯多巴胺。

3 鞣化激素還能直接作用於皮細胞，增加了N-乙醯多巴胺的穿透性。使多巴胺進入外表皮組織中.

4 多巴胺在進入外表皮組織中再進一步氧化為鄰位苯醌.

5 鄰位苯醌有促進蛋白質與幾丁質網狀聚合的功能,最終使表皮變得堅硬。