《靠山吃山：大山窖藏的客家味道》是2014年廣東科技出版社出版的圖書，作者是饒原生、揚眉。
基本介紹
- 中文名：靠山吃山：大山窖藏的客家味道
- 作者：饒原生、揚眉
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2014年7月1日
- 頁數：190 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787535963697
- 類型：烹飪美食與酒
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
1、地道的客家味道：作者祖籍客家梅縣，喜好美食，在近兩年的尋訪客家山區的過程中，創作完成此書，豐富的美食和文化內容讓人應接不暇。鹽焗雞、釀豆腐、仙人粄、客家釀酒這些涓涓美食細流，匯聚著中原士族的耕讀傳統，突顯了艱苦生活鍛造了客家人倔強、熱情、忠厚的秉性以及修身齊家治國平天下的儒家理想。
2、版式精美，信息豐富：“內外雙修”的鹽焗雞、“十六妙齡”的釀豆腐、“天仙配般的梅菜扣肉，賽“桌球”的肉丸、還有祈福、迎親、接花燈、元宵放孔明燈、製鹽焗雞、做豆腐、釀娘酒、做菜乾……除了文字，還配以大幅的精彩漫畫，一個個彩圖繽紛的邊欄，帶著您一起翻山越嶺破解客家人的美食密碼。
圖書目錄
溯源篇
探尋廣東山地菜的生成密碼
釀豆腐，永遠的客家菜頭牌
“讓逗婦”，不容易
一山還有一山高
且向大山深處尋
肉食篇
一隻內外兼修的雞
鹽堆里的“熱修”
各種“修煉”，境達至臻
更有“內外雙修”
識魚于山水懷抱中
山水是“吾”家
“你是哪個部分的”
讓心境穿越
諸肉艱符紋還數豬肉香
清香：感受客家人的“勵志味道”
濃香：辨識客家人的“老中國”烙印
鹹香：儲藏客家人的“思無”遠見
粄食篇
“中國第五大發明”
“等路”的選擇
辛勤的使者
一個“拜腿符精”字，盡顯風流
藥食篇
山里台店面有沒舟地寒有住著神仙
“仙人”何來
談情說“艾”
愛藥才會“壽”
飲酌篇
開門茶事
喝一碗有情有義的好茶
古老的證物
茶里乾坤大
與山共醉
聞著酒香識女人
客家白酒中的時空奧秘
“牆外”的酒香
技藝篇
有釀就有客家人
素食里“植出一塊大肉”
煎釀三寶，你來自何方？
愛扣才懂吃
欲把婚姻比扣肉
當梅菜遇上扣肉
丸來圓去
誰與“打桌球”？
且看“冇粉控”
名與實之間
醃得好味
隨時隨地的醃菜心思 156
白馬非馬，醃面非醃
名流篇
人傑食靈“文人菜”整罪充射
經得起“文化”的推敲
一個名字撐起一個系列品牌
地標篇
客地樣本
彭寨鎮：“庖丁”不是一日煉成的
百侯鎮：孝心食品薄與甜
松口鎮：下南洋的“美食驅動力”
後記
作者簡介
饒原生，生在廣州 ，祖籍梅縣 ，愛文字，愛美食，研究嶺南文化多年，成為廣東省首屆“書香嶺南·閱讀大使”。著有《百變靚湯》《親水荔灣》《粵港口頭禪趣解》，亦曾在《廣州日報》辟專欄《 原汁生滾 》談廣府飲食跨界，參與《潮爆粵語》等文化類電視節目製作。
揚眉，漫畫家翻廈擔，擅長創作美食漫畫，以“食物高度寫實、人物充分誇張”的鮮明個性雙棲於漫畫界與美食界。曾出版詮釋食壇經典的漫畫作品《隨園食單》《閒情偶寄》等，已出版的純個人作品“漫畫滿漢全席系列叢書符芝束檔”。
