非油炸酸甜排骨，以排骨、小蔥為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：非油炸酸甜排骨
- 分類：酸甜，炸
- 主要食材：排骨，小蔥
用料,做法,
用料
材料 |
排骨 |
小蔥 |
姜 |
蒜 |
番茄醬或番茄沙司 |
醋(白色的） |
鹽 |
老抽 |
白糖 |
做法
1. 排骨剁塊，姜切片，蒜拍扁切碎，小蔥切斷（最好切短的，是用來裝飾的） |
2. 鍋中倒入清水，煮開後放入排骨，焯燙五分鐘，排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用 |
3. 鍋中倒入油，大火加熱後，放入姜蒜爆香，放入排骨，翻炒幾下 |
4. 放入鹽，翻炒幾下，再放醋，番茄醬，白糖，老抽（老抽小心放，放多了會很黑），將顏色炒均勻 |
5. 倒入開水（剛蓋住排骨），翻炒均勻，蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘 |
6. 打開蓋子，試味，根據自已想要的酸甜程度，加入白糖或醋或番茄醬或不加，改成大火收湯 |
7. 待湯汁變粘稠，即可出鍋 |
8. 裝盤後，撒些小蔥或熟的白芝麻裝飾 |
