非油炸版糖醋排骨

基本介紹

• 中文名：非油炸版糖醋排骨
• 主要食材：肋排，料酒
• 分類：炸，糖醋

用料

材料	用量
肋排	根據自己的喜好
料酒	1大勺
醬油	2大勺
醋	3大勺
白糖	4大勺
蔥段，薑片	適量

做法

1. 先將排骨洗乾淨。鍋中放清水煮，切好薑絲跟蔥花。

2. 冷水煮開，加排骨，撇去浮沫，過一會就可以撈起來。時間為十幾分。撈出排骨，控乾。

3. 製作調味汁。1勺料酒，2勺醬油，3勺醋。按照123的比例，再根據排骨的量做調整。醬油味跟陳醋的味道要出來，調汁不用太多大概沒過排骨的1/2就行，期間注意多給排骨翻身。醬油用的是老抽，生抽比較淡，難入味，並且會使量增多反而浪費。時間大概30分左右。

4. 把排骨撈出來，瀝乾。倒入薄薄一層油，7分熱，只要可以煎的情況下不粘鍋就可以了。加入薑絲，倒入排骨，用小火或中火慢慢煎，至排骨表面轉金黃色。期間多翻翻。

5. 炒好後，再倒入之前用來浸泡的調味汁，沒過排骨1/2，不夠可以適量增加點。大火煮開後，加入白糖，500g的排骨起碼要三湯勺白糖，這個量可以按你自己的口味加。再應中火燉10分鐘。期間也要翻翻，不然什麼時候粘鍋了你都不知道。

6. 至入味，開大火收汁。最後在撒上蔥花。這個是點綴，可要可不要。