基本介紹
- 中文名：靖邊羊肉
- 產地名稱：陝西省靖邊縣
- 品質特點：肥瘦相間、肉質細嫩、食之不膩
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2015年第74號
- 批准時間：2015年06月19日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
靖邊羊肉特指在陝北靖邊獨特氣候和自然條件下，在純天然、無污染的環境中自然放牧、舍飼養殖、自然選育的具有耐寒、抗病能力強，脂肪含量較低、肌肉彈性好、生長發育快等特點的靖邊山羊品種所出產的羊肉。
靖邊羊肉，肉質細嫩多汁，肌肉豐滿，骨骼比例低，出肉率高；肉塊緊湊美觀，肉色微暗紅色，脂肪白色呈大理石狀均勻分布；無膻味，具有羊肉特有的香味。1周歲羯羊宰前重為30千克，胴體重≥12.5千克，屠宰率為50%。靖邊羊肉無腥無膻、肉質鮮美、滋補暖胃，燉、煮、涮均宜。
靖邊羊肉
靖邊羊肉產地環境
陝西省榆林市靖邊縣地處東經108°17′15″—109°20′15″，經差1°03′；北緯36°58′45″—38°03′15″，緯差1°04′30″，東西寬91.3千米，南北長116.2千米。全縣海拔介於1123米—1823米之間，地勢南高北低，按地形地貌分為三個區域，即北部風沙灘區、中部梁峁澗區、南部丘陵溝壑區，分別約占總面積的三分之一。
靖邊屬半乾旱大陸性季風氣候，光照充足，溫差大，氣候乾燥，通風條件好，雨熱同季，四季明顯，主要自然災害是乾旱和低溫霜凍,其次是大風和冰雹。年平均降雨量458毫米，平均日照時數為2828.2小時。年平均氣溫10℃，≥10℃的植物生長有效積溫為2800℃，年平均無霜期為193天。
靖邊羊肉之所以與眾不同，與這裡地處無定河上游，氣候乾燥，光照充足，溫差大等獨特的地理氣候條件和飼草資源豐沛有著密切的關係。
歷史淵源
靖邊養殖山羊歷史悠久。
秦漢時有史料記載：“水草豐美，土宜產牧，牛馬銜尾，群羊塞道。”說的就是靖邊山羊肉。
清代，乾隆本《靖邊縣誌·物產編》也有關於靖邊羊肉“其肥美不膩不膻乃待客上品”的記載。
靖邊地理
靖邊地理生產情況
2013年，靖邊縣羊子飼養量194萬隻。
2015年，靖邊縣羊的飼養量已達231.7萬隻，建成10萬隻羊子養殖鄉鎮6個，萬隻羊子養殖行政村56個，標準化規模羊子養殖示範場近150個，百隻羊子養殖戶2400個。全縣羊子飼養量突破200萬隻，達到231.7萬隻，年生產優質羊肉15000多噸，創造價值9億元，加之皮、羊、絨創造價值15億元，靖邊羊子產業占農業總產值的52%以上，已成為靖邊農業發展的支柱產業和農民增收致富的主要來源。
2016年，靖邊縣山羊存欄231.7萬隻。
2017年，靖邊縣羊子飼養量231萬隻，生產優質羊肉1.5萬噸，羊子占農業產值的52%以上。
產品榮譽
2015年06月19日，原國家質檢總局批准對“靖邊羊肉”實施地理標誌產品保護。
靖邊羊肉公告號地理標誌
地域保護範圍
靖邊羊肉產地範圍為陝西省靖邊縣張家畔鎮、紅墩界鎮、寧條梁鎮、東坑鎮、王渠則鎮、中山澗鎮、楊米澗鎮、周河鎮、楊橋畔鎮、天賜灣鎮、青陽岔鎮、黃蒿界鄉、海則灘鄉、鎮靖鄉、席麻灣鄉、龍州鄉、小河鄉共17個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
陝北白絨山羊。
二、飼養環境
天然植被中有百里香分布。
三、飼養管理
1.飼養方式：放牧時間≥3個月，不超過9個月。
2.飼草：放牧期間以天然牧草為主，舍飼期間以產自產地範圍內的青乾草和秸稈飼料為主。
3.出欄標準：8至24月齡，活體重25千克至40千克。
4.環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
四、屠宰加工
1.羊源：產自產地範圍內符合要求的羊只。
2.屠宰加工工藝流程：屠宰放血→剝皮、去頭、蹄及內臟（包括腎臟），去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齊、沖洗乾淨→排酸→分割、精選→包裝→速凍、冷藏。
3.排酸：在0℃至4℃條件下排酸24小時。
五、質量特色
1.感官特色：肉色鮮紅、肉質細嫩，肥瘦相間，無膻味。
2.理化指標：羊肉水分含量≤77%；蛋白質含量≥18%；脂肪含量4%至8%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
靖邊羊肉產地範圍內的生產者，可向陝西省靖邊縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經陝西省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。靖邊羊肉的檢測機構由陝西省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
