青黃皮蛋嫩豆腐

青黃皮蛋嫩豆腐是一道菜餚，主要製作材料有皮蛋，青豆，南豆腐等。

基本介紹

• 中文名：青黃皮蛋嫩豆腐
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：皮蛋，青豆，南豆腐，雞蛋

材料

皮蛋1/2個，青豆10g，南豆腐50g，雞蛋1枚，雞精1g，小蔥圈適量，生抽10ml，香油5ml

做法

雞蛋打散，製成蛋液，用小煎鍋攤成蛋皮，切成絲，備用。

青豆煮熟，過水晾涼，皮蛋改刀切成0.5cm見方的小丁。

燒熱小煎鍋，烹入生抽，加入香油和雞精，離火晾涼，製成調味汁。

將整塊的南豆腐用小勺片成豆腐斜片，盛入碗中。

撒上青豆、皮蛋小丁、雞蛋絲，吃的時候淋上調味汁，撒上小蔥圈即可。