基本介紹 中文名：青鹽甲魚主要食材：甲魚，酒調料：大回香、鹽配料：蒜頭、筍尖、蔥、椒 做法,小提示, 做法斬四塊，起油鍋炮透，每甲魚一斤，用酒四兩、大回香三錢、鹽一錢半。煨至半好，下脂油二兩，切小骰塊，再煨。 加蒜頭筍尖； 起時，用蔥椒，或用秋油，則不用鹽。小提示此蘇州唐靜涵家法。甲魚大則老，小則腥，須買其中樣者。
