青魚頭尾

青魚頭尾是用青魚的頭和尾做成的一道家常菜。

基本介紹

• 中文名：青魚頭尾
• 主要食材：青魚頭、尾
• 口味：鹹鮮
• 做法：燜

食品原料

青魚頭、尾各1個

鹽、紹酒、蔥薑末、蒜、糖、醋、醬油、水澱粉、味素適量。

製作方法

1、炒鍋上火，放油爆香蔥薑末，放魚頭、魚尾煎至兩面金黃色。

2、烹入紹酒、醋、醬油，放水沒過魚頭，大火燒開，放糖、蒜，改小火燜約一刻鐘。

3、放味素、水澱粉收汁，裝盤撒上蔥末即可。

注意：煎魚時，要用中火煎制，魚表面的水分收乾一些較香。