青魚腸筍火鍋是由青魚腸、粉皮為主要材料的一款火鍋，配料是筍片、白菜心等，調料是料酒等，通過烹調的方式做成。
基本介紹
- 中文名：青魚腸筍火鍋
- 主要食材：青魚腸，粉皮
- 口味：可口
- 輔料：筍片200克，白菜心300克
菜系及功效：火鍋菜譜
青魚腸筍火鍋
青魚腸筍火鍋的做法：
1．將青魚腸用溫開水清洗，用剪刀挑開，再用小刀颳去魚腸內黏膜和污物，反覆清洗乾淨，瀝於水分，切成5厘米長的：段；粉皮切成7厘米長、l厘米寬的條後洗淨瀝乾水分；筍片洗淨後切成4厘米見方的塊；青蒜苗擇洗乾淨後切成細絲；白菜心切成7厘米長、2厘米寬的條。
2．炒鍋置火上，放入豬油燒至八成熱，將蔥段炒出香味，倒入魚腸略煎一會兒，烹入料酒，略燜，除去腥味，隨即加入薑末、醬油、白糖、醋和雞湯燜燒5分鐘，倒入點燃的火鍋中，投入粉皮、白菜心、筍片和精鹽，燒沸至湯濃、魚腸熟、粉皮捲縮時，即可食用。食用時，淋入香油，撒入味素和青蒜苗絲即成。
特點:鮮嫩肥美，湯濃味鮮，粉皮爽口，利水消腫。
