青頭菌燉雞

雞歷來被視為甘溫食補之佳品，內含豐富的營養物質，具有溫中益氣、補精添髓的功效。配用清火、散內熱、明目的青頭菌，其功在甘溫滋補之中有清瀉之作用。常可作為虛勞贏瘦、氣血精液虧虛或久病、病後、產婦體虛所致虛熱內煩等病症的保健食療食品。因實熱所致發熱以及痰熱內壅者忌食。

基本介紹

• 中文名：青頭菌燉雞
• 主要食材：青頭菌
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

製作原料

1. 主料：青頭菌50 克，光雞1 只（約1000 克）。

2. 調料：料酒、精鹽、味素、蔥段、薑片、雞湯、生油。

製作方法

1. 將青頭菌用溫水浸發，去雜去蒂洗淨，用刀切片。雞洗淨，放入沸水鍋中焯一會，撈出洗去血水，斬塊。

2. 鍋中加生油燒熱，放入雞塊煸炒至水乾，烹入料酒煸炒幾下，加入雞湯、精鹽、味素、蔥、姜、青頭菌片，武火燒沸，文火燉至雞肉熟透入味，出鍋即成。