青黴菌是真菌，所以是真核生物。細菌才是原核生物，真菌就是指有真正細胞核的的細菌。青黴菌是真菌，異養型，而小麥是植物，光合自養型，所以小麥有葉綠體而青黴菌沒有另外這兩個都有細胞壁，但是青黴菌的細胞壁成分主要是肽聚糖.屬於子囊菌亞門，不整囊菌綱，散囊菌目，散囊菌科，青黴屬。間有性生殖階段。菌絲為多細胞分枝。
基本介紹
- 中文學名：青黴菌
- 界：真菌界
代謝類型,種類特點,檢驗方法,
代謝類型
青黴菌屬於叢梗孢科。菌絲體由多數具有橫隔的菌絲所組成，通常以產生分生孢子進行繁殖，產生孢子時，菌絲體頂端產生多細胞的分生孢子梗，梗的頂端分枝2—3次，每枝的末端細胞分裂成串的分生孢子，形成掃帚狀。分生孢子一般呈藍綠色，成熟後隨風飛散，遇適宜環境，萌發成菌絲。青黴菌的種類很多，通常生於柑桔類水果上。蔬菜、糧食、肉類、皮革和食物上也常有分布。如產黃青黴PenicilliumchrysogenumThom、特異青黴P.notatumWestling均能產生青黴素。黃綠青黴P.citreo-virideBiourge、桔青黴P．citrinumThom和島青黴P．islandicumSopp能引起大米霉變，產生“黃變米”，它們產生的毒素如黃綠青黴素(citre—oViridin)對動物神經系統有損害，桔青黴素(citrinin)能損害腎，島青黴產生的黃天精、環氯素和島青黴素均為肝臟毒。
種類特點
青黴菌是屬於麴黴科青黴屬。種類很多，分布很廣，其中訐多菌株均能引起食品的霉爛，也有不少菌株能產生強烈的毒素。黃綠青黴、桔青黴、冰島青黴、擴展青黴、鮮綠青黴等，它們所產生毒素的毒性作用各異。
桔青黴素：是一種能殺滅革蘭氏陽性菌的抗生素，因其毒性太強，未能用於治療。
本毒素主要得之於桔青黴、黃綠毒霉、鮮綠青黴等，它是"黃變米"中的黴菌毒素之一。桔青黴素為黃色針狀結晶。主要污染大米、小麥，大麥、燕麥和黑麥等。桔青黴素對小鼠經口LD50為110mg/kg。具有腎毒性，可使腎臟腫大、腎小管擴張、變性和壞死，有致突變性。 冰島青黴毒素(1slanditoxin)：由冰島青黴產剩，是“漚黃米”或“黃粒米”的主要原因。“漚黃米”是稻穀未及時脫粒乾燥而堆放，致使霉變．曳槓罕恍粒變黃。該毒素為含氯環狀結構的肽類，無色針狀結晶。有快速肝毒性，染毒後短時間內即可引起肝臟空泡變性、壞死和肝小葉出血；小劑量長時間攝人，可使小鼠肝硬變、乾纖維化和癌變。
黃綠青黴紊(Citreoviridin)：由黃綠青黴等產生，也是“黃變米”中的黴菌毒素之一。它是深黃色針狀結晶。它具有神經毒、肝毒性和血液毒。其神經毒具有嗜中樞性。其慢性毒性主要表現於肝細胞萎縮和多形性及貧血。
檢驗方法
桔青黴：本菌屬於不對稱青黴菌，絨狀青黴亞群，桔青黴系群。在察氏瓊脂培養
基上於24－26度培養10－14天，菌落呈天鵝絨狀，灰綠色，外緣呈白色，背面有黃色色素。外線照射下，可見黃色螢光。 冰島青黴：屬於雙輪對稱青黴群；在察氏璋脂培養基上於室溫培養兩周，菌落通常具有顯著的環帶及輕微的放射性皺紋。背面溶出紅褐色色素，帶有色素顆粒。分生孢於是卵圓形呈鏈狀排列，壁厚、光滑，呈青灰色或灰綠色。
黃綠青黴：屬於單輪青黴群，在察氏瓊指培養基上於室溫培養12—14天，菌落呈天鵝絨狀，中部隆起，有放射狀大皺紋，灰綠色，最外側呈白色。菌落上著生有黃色的水珠。背面溶出紅黃色色素。在紫外光下照射菌落背面時可見黃色至棣棠花色的螢光。顯微鏡下觀察青黴菌的菌絲結構、孢子的形態及排列等特徵。
