青蟹絲瓜湯是一道以青蟹、絲瓜等為主料，蔥花等為輔料製作的湯品。
基本介紹
- 中文名：青蟹絲瓜湯
- 主要原料：青蟹、絲瓜、薑絲。
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
- 配料：蔥花、蛋液。
做法,小貼士,
做法
1、絲瓜去皮後滾刀切塊。
2、青蟹用小刷子清洗乾淨後對半切。
3、起油鍋，加入薑絲爆香。
4、將青蟹豎立在鍋內，輕輕晃動鍋身防止粘住。
5、約1分鐘左右蟹身一半開始被燒紅後加入適量料酒。
6、加入以沒過菜量為宜的清水。
7、加入適量鹽。
8、水燒開後加入絲瓜。
9、再次燒開後加入蛋液，立即撥散開。
10、加入適量蔥花。
11、燒上兩分鐘左右即可出鍋。
12、裝盤，趁熱食用。
小貼士
一、青蟹一定要用牙刷類的小工具將其洗刷乾淨。
二、青蟹無論大小，最好把肚齊那塊拉扯掉不用，有時燒出來會有一股泥漿味（特別是人工養殖蟹）就是這塊沒清理乾淨。
三、 這湯本身已經鮮味十足無需再添加味素之類。
四、所有定量按自家喜好來添加。
