青蟹燴腐衣

青蟹燴腐衣以青蟹和豆腐衣會主材炒制的一道美食，老少皆宜，鮮美可口。

基本介紹

• 中文名：青蟹燴腐衣
• 分類：家常菜
• 口味：色澤潔白，鮮香肉嫩
• 主要食材：青蟹
• 所屬菜系：全部

製作原料

主料 活青蟹1公斤，杭川豆腐衣50克，香菜末2克。調料 雞油100克，精鹽、味素各5克，蔥、姜各15克，濕澱粉15克，料酒25克雞湯250克。

製作過程

(1) 將青蟹洗淨，上屜蒸熟，取出後把肉剔出。豆腐衣用熱水泡透，把邊緣發硬的部分撕去，擠乾水分切成小塊。 (2)將雞油下入熱炒勺中，放進蔥、姜熗鍋後，撈出棄掉。然後把雞湯倒入勺內，放料酒、鹽、味素，腐衣放入後稍燴一下，用濕澱粉勾芡，最後放入青蟹肉、雞油，推勻後盛入湯盆,盆邊圍上香菜末即成.