喜歡吃帶餡的食品，主要是省事，連菜帶飯都有了，早上去早市看見有賣青蘿蔔的，就買了一個，買的時候還沒有打算怎么吃，到要做中飯的時候想起來買的那個青蘿蔔，想了一下乾脆晚飯就包青蘿蔔肉餡包子吧。說乾就乾吃過午飯我就開始和面，把面發上。其實我也是頭一次用青蘿蔔做餡的，因為我問了那個賣肉的，她也說青蘿蔔可以用來包餡的，很好吃的，以前吃青蘿蔔也就是蘸醬吃或者醃鹹菜。這次就換一個吃飯吧。
小貼士
1，蘿蔔插好後必須要用開始焯一下，避免辣氣。影響口感。
2，肉餡放少許水，順一個方向攪拌，讓肉上勁，吃起來口感好；
基本介紹
- 中文名：青蘿蔔肉餡麥穗包子
- 主要食材：麵粉，肉餡
- 輔料：青蘿蔔
- 配料：油 鹽 自製山楂酒
主料,配料,製作步驟,
主料
500g麵粉
400g肉餡
600g青蘿蔔
配料
適量油
適量
適量自製山楂酒
3g自製蝦粉
3g雞精
3g十三香
適量香油
適量生抽
1大勺黃豆醬
適量糖
30g蔥
20g姜
6g酵母
30g木耳
製作步驟
1．水280g，酵母6g,糖少許，麵粉倒入麵包機中，按和面10分鐘，和好後安發麵團發酵。
2．調料
3．剁好的肉餡，邊上那個碗裡裝的是自己釀製的山楂酒，去腥效果很好，還可以使肉更加滑嫩；
4．青蘿蔔，木耳，和蔥姜；
5．蘿蔔去皮用插板，插成細絲；
6．蔥姜，木耳切碎末；
7．肉餡先放少量水用筷子順一個方向攪開，加入配料中的各種調料，繼續攪拌；
8．辦好的肉餡在放入蔥末，香油，備用；
9．鍋里放水，放入插好的蘿蔔絲焯一下去掉蘿蔔中的辣氣；
10．焯好後，用冷水投一下；
11．擠乾裡面的水分備用；
12．將材料11放入材料8中攪拌均勻；
13．面已經發好了；
14．在案板上揉成團，鬆弛5分鐘。
15．鬆弛過的麵團，裡面有均勻的洞洞即可；
16．面搓成長條，用手揪成均勻的劑子；
17．擀成中間稍厚的圓皮；
18．開始包了，裡面裝上大大的餡；
19．捏成麥穗形狀；
20．包好的麥穗包子餳15分鐘；
21．餳好的包子擺在抹好油的蒸屜上，中間留出縫隙；
22．沾上蒜醬就可以吃啦。鮮味十足啊。LG和兒子是讚不絕口，竟沒有吃出來是什麼餡的，，，，，
