青蒜燜田雞腿

青蒜燜田雞腿是一款美食，由田雞、紅尖椒等原料做成。

基本介紹

• 中文名：青蒜燜田雞腿
• 主要食材：田雞
• 口味：鮮美可口
• 輔料：青蒜

材料:

主料：田雞1500克，

輔料：紅尖椒15克，青蒜50克，紫蘇子15克，

調料：豬油100克，料酒25克，醬油25克，鹽10克，味素2克，姜15克，香油15克，豌豆澱粉8克

做法:

1.用右手持刀在田雞頭部橫切一刀，用左手拉著皮入下扯去，然後撕破腹部，去內臟並洗淨，在背脊骨緊連後腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將兩腿剁開，用盤裝上。

2.小紅辣椒去蒂及籽，洗淨後切成小米狀；姜切小片；大蒜切成段；紫蘇切成末。

3.食用時，將豬油燒沸，下入薑片煸炒，再下入田雞腿煎至呈黃色，烹料酒，加入紅辣椒、醬油、鹽、味素和雞湯250毫升燜一下，然後放入大蒜、紫蘇，收成濃汁，用濕澱粉調稀勾芡，放香油後裝入盤內即成。