青蒜炒豆乾肉絲

基本介紹

• 中文名：青蒜炒豆乾肉絲
• 主要食材：裡脊肉，五香豆乾
• 分類：炒

用料

材料	用量
裡脊肉	200克
五香豆乾	100克
青蒜	50克
鮮辣椒	2根
姜	2片
醬油	1/2大匙
料酒	2小匙
香油	1/2小匙
澱粉1/2小匙
蚝油	1大匙
糖	1/2小匙
白鬍椒粉	1/4小匙
食用油	適量

做法

1. 把青蒜用剪子剪下來，洗乾淨切成長段，鮮辣椒切成段

2. 裡脊肉切成絲，加入醃料和薑絲拌勻，靜置十分鐘左右。(醃肉用--醬油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、澱粉1/2小匙)

3. 豆乾切成絲

4. 把炒菜用的調料先在小碗裡調好，這樣可以節省炒菜的時間，鍋里的食物不會因此被炒老。(炒菜用--蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白鬍椒粉1/4小匙，食用油適量)

5. 切好的豆乾過一下油，炸得金黃即可。炸過的豆乾在烹飪的時候不容易被炒碎，而且更容易入味

6. 醃好的肉絲也用油過一遍，這樣不僅能使肉絲不粘鍋，吃起來更嫩。把過好油的肉絲放入鍋中，因為肉絲和豆乾絲已經過油了，所以鍋中就不必放油了

7. 把肉絲和香乾絲都倒入鍋中後烹入事先調好的醬料汁並炒勻

8. 最後倒入嫩蒜苗和鮮辣椒翻炒片刻就可以出鍋享用了