青蒜炒腩肉是以青蒜、腩肉為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：青蒜炒腩肉
- 分類：炒，大魚大肉
- 主要食材：青蒜，腩肉（純五花肉）
用料,做法,
用料
材料 |
青蒜 |
腩肉（純五花肉） |
鹽 |
雞粉 |
生抽 |
糖 |
料酒 |
做法
1. 五花肉洗淨，擦乾水分，後平放在盤中，放冰櫃零冷凍20分鐘後取出，去皮後切成2cm見方的長方形薄片。冷凍後再切出來的肉片更均勻 |
2. 青蒜洗淨，斜刀切成5cm長的小段 |
3. 炒鍋燒熱，撒一點油後，將組企棕您剛才片下的五花肉皮放入鍋中，熬油。這樣既省協漏乘油又不浪費原料 |
4. 豬油熬出來後看情況，如果油量太少可以再加入一點色拉油，但一般情況下只用熬出來的豬油就夠了，因為一會煸香甩煮盼五花肉的時候五才妹試花肉本身還會出油 |
5. 取出熬乾的肉皮，待油溫五成熱時放時將切好的五花肉放入，開大火翻炒一會，然後請刪匪至中火繼續煸炒，直到五花肉呈金黃色，泛出乾香味後，再開大火 |
6. 這時候你會發現鍋中的油比剛才還要多，只是因為五花肉中肥肉的油份已經被煸出奔嚷，此時加入料酒和少許生抽，迅速翻炒兩下後，馬上將青蒜倒入鍋中 |
7. 大火翻再炒幾下，加入適量店鑽拳去的鹽、雞粉、糖，翻炒幾下即可出鍋 |
