青蒜油潑麵

青蒜油潑麵，是一道傳統的美食，麵條筋道，用料簡單，美味可口。本食品青蒜性溫，味辛；具有醒脾氣，消穀食的功效。

基本介紹

• 中文名：青蒜油潑麵
• 分類：傳統的美食
• 口感：麵條筋道，美味可口
• 用料：用料簡單

食譜

1、油菜和青蒜

青蒜油潑麵

2、高筋麵粉用適量清水和成光滑的麵團，醒20分鐘左右（普通麵粉也可以的）

3、擀成大圓片

4、摺疊起來

5、切成寬條

6、將麵條煮熟，將熟時放入油菜。盛入碗中，放入青蒜、鹽、辣椒粉、醋、生抽、臘八蒜（剁碎）。另起鍋放入食用油燒熱後倒在調料及青蒜上即可。

營養

青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

青菜油菜面

適用人群

1、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；

2、肝細胞受損和癌症患者可以多食。

用法用量

1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

2、同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜油潑麵

貼士

優質青蒜大都葉柔嫩，葉尖不乾枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。青蒜置於陰涼通風處可短儲1周。