青菜豬肝湯

青菜豬肝湯是一道簡單的家常菜，主料是雞毛菜一把、豬肝100克。

基本介紹

• 中文名：青菜豬肝湯
• 主料：雞毛菜、豬肝
• 配料：蔥姜、鹽等
• 類型：湯

原料

主料：雞毛菜一把、豬肝100克；

調料：蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉2克、雞精少許、料酒10克、香油適量；

製作方法

1、準備好所有的食材。

2、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。3、倒入豬肝翻炒。

4、倒入豬肝翻炒。

5、翻炒至豬肝變色便堅挺盛出瀝去油分。

6、湯鍋中加入適量的清水放入豬肝。

7、加入料酒。8、大火煮開後關小火撇去浮沫。

9、小火煮上15分鐘後加入胡椒粉。

10、再加適量的鹽調味。

11、放入洗淨的青菜。

12、淋入適量的香油。

13、青菜變軟即可關火。

小提示

豬肝切片後用水稍沖洗一下瀝乾水分，再炒至，變色後盛出要瀝去油分再放入湯鍋中。

大火煮開後馬上關小火，撇去浮沫。這樣湯既沒有異味也會清亮。

一點要小火煮至，這樣豬肝中的蛋白質才不會凝結成小顆粒，湯自然就變得清澈透亮。