菜系及功效
工 藝：醃
製作材料
主料：番茄300克
輔料：洋蔥（白皮）40克
調料：醋96克,白酒48克,鹽32克,白砂糖12克,
肉桂2克,咖啡4克
做法
1. 青番茄洗淨，瀝乾，切塊狀；
2. 番茄塊加入10克食鹽，醃製30分鐘；
3. 然後撈出瀝乾，全部裝入容器；
4. 將80克醋和2克咖啡粉，以及酒、
肉桂、白糖混合在一起；
5. 放在鍋里煮沸，待白糖全部溶化後，把鍋取下冷卻；
6. 將汁液注入青番茄和洋蔥混合在容器中，醃製一晝夜；
7. 將剩下的食鹽、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸；
8. 水剩下2/3時，取下冷卻，注入番茄容器中；
9. 泡製5～7天，即可食用。成品酸甜適口。
