青瓜蘸雞蛋辣椒醬是一道由青瓜、豆瓣醬等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：青瓜蘸雞蛋辣椒醬主要食材：黃瓜，豆瓣醬，生薑，糖口味：鹹、辣菜名：青瓜蘸雞蛋辣椒醬難度：普通 材料,做法, 材料青瓜北方叫做黃瓜 2根 大醬也就豆瓣醬，黃醬，不是普寧的黃豆醬，就是東北的大豆醬適量 雞蛋3個 青辣椒2個 八角2個 糖少許 姜少許做法1 熱油把打散的雞蛋液下到鍋里，翻炒到蛋液基本凝固，切成塊的青辣椒放到鍋里一起炒熟2 把炒好的雞蛋和青辣椒盛出放到碗裡備用3用熱油炒薑片，然後把大醬放入鍋里，注意醬受熱會飛濺，所以胳膊上要有防護4炒醬的時候在裡面加入水和八角，加入少許糖，小火慢燉醬，10分鐘水炒乾為此5此時把炒過的雞蛋和辣椒放入醬里炒勻出鍋6把青瓜去皮對開，然後切段，蘸著辣椒雞蛋醬吃小訣竅:熬制辣椒雞蛋醬，要加入少量水熬制，還要加少量糖
