青瓜炒豬肝

青瓜炒豬肝是以青瓜、豬肝7為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：青瓜炒豬肝
• 主要原料：青瓜100克，豬肝70克，生薑5克，蘑菇10克

原料

青瓜100克，豬肝70克，生薑5克，蘑菇10克。調料：花生油10克，鹽5克，味素2克，白糖1克，胡椒粉少許，濕生粉適量，紹酒1克。

製法

（1）青瓜去籽切片，豬肝切片，生薑去皮切片，蘑菇洗淨切片。

（2）豬肝加紹酒，濕生粉醃片刻，再將炒鍋燒熱，下油少許，投入豬肝，用大火快速炒至八成熟倒出。

（3）另燒鍋下油，放入薑片，青瓜，蘑菇，炒至斷生，下入豬肝，調入鹽，味素，白糖，胡椒粉，用中火炒勻，再用濕生粉勾芡即可。

菜品特點

豬肝的厚薄要一致，以便於均勻受熱，炒時要用大火。