青海臊子麵

基本介紹

• 中文名：青海臊子麵
• 主要食材：麵條，以下是主料，必備的。

用料

材料	用量
麵條	按個人食量
以下是主料，必備的。
肉末/肉滑	一把
土豆	半個
胡蘿蔔	半個
白蘿蔔	半個
韭菜	七八根
以下是配料，按口味自己選擇。
香菇	4朵
豆腐/豆乾	一小塊
煎好的雞蛋薄餅	一小塊
各種調味料

做法

1. 肉，如果是超市買來的肉末/肉滑，就直接備用。如果是一塊一塊的，就要自己慢慢切成小丁，或者剁碎了。在家的時候，媽媽刀工好，就自己切小丁。我不怎麼會用刀，就直接用超市買來的肉末了。

2. 胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、豆腐、香菇、雞蛋餅……各種各樣的配料洗淨，切小丁備用。韭菜切成三四釐米長的段備用。

3. 坐鍋，起火，加油，放入肉末，翻炒，調味後加入配料。（要注意先後順序，比較難熟的土豆、蘿蔔等先加，其他的稍後加。）加入鹽、醬油等調味料，翻炒兩三分鐘。

4. 翻炒兩三分鐘後加水，沒過食材兩三釐米。蓋上鍋蓋，猛火煮開之後小伙燉10分鐘左右。最後加入切好的韭菜段提味兒。這時臊子已經做好了。

5. 然後就是煮麵條咯。麵條煮好之後撈出來，澆上臊子，就可以大快朵頤了。按照老青海人的吃法，上桌吃之前還要加上醋、韭菜鹹菜、油潑辣子等調味品。