青檸凍芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：青檸凍芝士蛋糕
• 主要食材：消化餅，黃油
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
消化餅	100克
黃油	35克
奶油乳酪	250克
淡奶油	100克
細砂糖	50克（其中30克放芝士糊，20克放淡奶油）
青檸汁	30ml
吉利丁	1.5片

做法

1. 消化餅保鮮袋裝好，用擀麵杖壓成粉末狀，黃油隔熱水加熱成液態，加入到消化餅中，攪拌均勻後防盜模具中，用勺子底壓實，放冰櫃待用。
2. 青檸表皮洗乾淨，對半切開，稱取大約30ml,皮的部分可以不用丟棄，最後裝飾用。
3. 奶油乳酪放室溫後，隔溫熱水，加入30克糖還有青檸汁。
4. 打至順滑的狀態。吉利丁片用冷水泡軟，隔熱水融化，在這個時候加入，攪拌均勻。
5. 淡奶油加入細砂糖，打至6分發，加入到奶油乳酪糊中攪拌均勻。
6. 攪拌好的乳酪糊倒進之前的模具之中，用勺子抹平一下，震模，使其表面更平滑同時震出氣泡。最後放冰櫃定型，大約2到3小時即可脫模，可以用吹風機或者熱毛巾圍一下，然後脫模，磨一點青檸皮屑做裝飾。