青椒鯽魚

青椒鯽魚是一道菜品，主料為鯽魚、青辣椒，該菜品主要調料是豆瓣醬、胡椒粉、紹酒等，主要採用炒制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：青椒鯽魚
• 主要食材：鯽魚中段500克青辣椒3個豆瓣醬1湯匙
• 調料：胡椒粉適量、鹽適量
• 主要工藝：炒

原料

鯽魚中段500克

青辣椒3個

豆瓣醬1湯匙

糖半茶匙

蔥段、薑片、蒜片各適量

紹酒2湯匙

水1杯半（300克）

水澱粉2湯匙

胡椒粉適量

鹽適量。

製作方法

1、把鯽魚收拾乾淨，去頭尾，一剖兩半；用1湯匙紹酒和少許胡椒粉把魚抹勻略醃待用；青辣椒洗淨，去蒂、去籽，切成塊。

2、炒鍋里放入少許油，燒熱後放入青辣椒塊略炒，撈出待用。

3、炒鍋中倒入適量油，燒至六成熱時放入醃好的鯽魚，剖面朝上，煎成金黃色，翻面略煎，撈出待用。

4、鍋中留適量底油，先炒香豆瓣醬，烹入1湯匙紹酒後加入清水燒開，放入煎好的鯽魚，下鹽、糖、胡椒粉、蔥段、薑片和蒜片，加蓋小火燜燒15分鐘，將魚剷出放入盤內；鍋中的湯汁用水澱粉勾芡，投入青辣椒塊炒勻，澆在魚上即可。

營養素

每100克鯽魚所含營養素如下

熱量	108.00千卡	蛋白質	17.10克
脂肪	2.70克	碳水化合物	3.80克
膽固醇	130.00毫克	維生素A	17.00微克
硫胺素	0.04毫克	核黃素	0.09毫克
尼克酸	2.50毫克	維生素E	0.68毫克
Ca鈣	79.00毫克	P磷	193.00毫克
K鉀	290.00毫克	Na鈉	41.20毫克
Mg鎂	41.00毫克	Fe鐵	1.30毫克
Zn鋅	1.94毫克	Se硒	14.31微克
Cu銅	0.08毫克	Mn錳	0.06毫克

小貼士

★:愛吃辣味的朋友可在湯汁出鍋時加點辣椒油。