青椒風味魚

原料

草魚（或鯉魚）

青紅美人椒、大蒜、乾花椒、紅油、乾辣椒、火鍋底料、小蔥、基本調味料、姜

1.魚宰殺洗淨後，將魚肉與魚骨分開，魚肉改刀成片，魚骨改刀成塊放入容器內，加入鹽，料酒（少許），生粉，雞蛋，碼味上漿待用。
2.青紅美人椒切成圈，乾辣椒切結待用，小蔥蔥白切節，蔥綠切蔥花
3.炒鍋放油（100g）,燒熱後加入姜蒜炒香後放入火鍋底料炒散後加入水（少），放入蔥節，開後調味，下入魚骨及魚頭快好時放入魚片煮一分鐘左右將鍋內的魚肉連湯一起倒入火鍋盆內（下面可用鳳尾加黃豆芽炒好後墊底）。將青椒，蔥花，乾辣椒均勻的撒在平面
4.炒鍋放油（色拉油加紅油）150g，將油溫燒至八成時倒在火鍋裡面即成

1.如果不喜歡吃辣可以少放點辣椒，但一定要重油才行