青椒蚝油牛肉粒

青椒蚝油牛肉粒是一道簡單的家常菜，主要原料是牛肉。是配以青椒、蚝油等炒制而成的菜餚。

基本介紹

• 菜名：青椒蚝油牛肉粒
• 難度：簡單
• 時間：30-45分鐘

原料

主料

甜椒、牛腿肉

輔料

蚝油、姜、白糖、生粉、料酒、生抽、橄欖油

做法

1.準備好主要食材。
2.青椒去蒂去籽後切成大拇指甲蓋大小的小粒兒。
3.牛肉同樣切成大拇指甲蓋大小的小粒兒。
4.將牛肉粒放入碗中，加入料酒、1/2的生抽、白糖、生粉、5ml橄欖油抓拌均勻。醃製15分鐘。
5.將生薑切成薑末。
6.炒鍋置於火上，大火加熱至鍋熱，倒入適量橄欖油。
7.五成熱時放入牛肉粒滑炒。
8.待牛肉粒完全變色，撈出瀝油。
9.炒鍋留底油，放入薑末煸香。
10.倒入青椒粒和牛肉粒翻炒片刻。
11.淋入剩下的生抽。
12.放入蚝油，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、大家別害怕牛肉粒不熟，因為切成很小的粒，所以牛肉粒經過兩次加工，會完全熟的，而且口感很嫩。 2、牛霖是牛後腿的部位肉，經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩,純瘦肉型，適合炒制。