基本介紹
- 中文名:青椒萵苣炒肉絲
- 主要食材:青椒,萵苣
- 分類:炒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
青椒 | 150g |
萵苣 | 200g |
豬肉 | 200g |
做法
1. 這個季節,新鮮的青椒已經出來了,圖個新鮮吧,豬肉一塊兒 | |
2. 切肉絲兒要把肥肉先切下來,瘦肉是一塊兒,肥肉一塊兒分開切絲 | |
3. 青椒君上場,我們這地方的人,一般不鼓歡虎皮椒,總覺得不夠味兒,即使是煎辣椒,也要用小條的辣椒,這個辣椒已經有點辣了 | |
4. 把萵筍切成小長條兒 | |
5. 這種碧綠碧綠的菜最引人食慾,因為我們愛吃米飯,所以做菜都會考慮配著米飯吃,比如汁水會多一些,有時候還會故意鹹一些,就是想多多下飯 菜籽油燒到冒煙,下肉絲兒 | |
6. 開始變色 | |
7. 現在很多地方的豬肉都沒有豬肉味兒,特別是肥肉,熬不出一點油來,是為啥,鄉下的豬肉好像要肥一些,能熬出油來,有股豬油的香氣,所以一般做肉菜,會少放一些菜油,免得最後油太多 加一點自己家做的醬 | |
8. 醬加上 | |
9. 炒勻,肉條變色 | |
10. 下菜 | |
11. 家常小炒在於火力大,在城裡的時候不知道是自己不會使還是怎么地,總覺得電磁爐不給力,因為受力只在底部,經常是下面過熱保護了,上面的菜還是涼的 | |
12. 火候把握也重要,炒至九分熟即可,如果過熟就失去了新鮮度 | |
13. 出鍋 | |
14. 來張近景,這種綠色小炒吃的就是一個新鮮,特別是下面的汁水配米飯,真的很下飯 |