基本介紹
- 中文名：青椒肉醬乾拌麵
- 主料：麵粉、雞蛋等
菜譜信息
主料 | |
麵粉：400克 | 水：100ML左右 |
雞蛋：2個 | 鹽：5克 |
青椒：300克 | 肉餡：300克 |
輔料 | |
甜麵醬,：20克 | 乾辣椒和花椒：適量 |
芝麻醬,：15克 | 老抽：15ML |
末：適量 | 料酒：15ML |
糖：5克 | 蔥姜：適量 |
做法步驟
1. 雞蛋麵條的做法： 將所有材料混合均勻，揉成團，因為做麵條是越筋道越好，所以麵團都比較硬，還是要儘量揉成團哈。
做法步驟
2. 分成兩塊，擀成片狀，再放入機器的壓面口，用一檔過三次，再對疊後，改用三檔過三次，其間如果麵條比較濕潤了，就在上面均勻的刷一層乾粉，防止粘連，我喜歡吃厚點的麵條，所以三檔過完後就可以了，喜歡簿點的可以再用四檔，五檔過過。
3. 麵條壓到自己想要的厚度後，放入切面口，切出麵條，麵條切好後，均勻的撒上乾粉，防止粘連，雞蛋麵條就做好啦！一次可以多做點，吃不完的，用保鮮袋密封，放冷凍室，吃的時候拿出來直接煮就OK了。
做法步驟
4. 青椒肉醬的做法： 先將甜麵醬與芝麻醬料酒一起調勻備用，青椒洗淨切段。
做法步驟
5. 油熱後，爆香蔥薑末，放肉末炒至變色後，把肉推到鍋邊，淋入先前調好的醬汁與老抽炒勻。
做法步驟
6. 再放入乾辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，醬汁水份收乾後，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出鍋。
做法步驟
7. 麵條煮熟後，過涼開水，濾乾水份，拌入青椒肉醬，再淋少量生抽，拌勻即可食用。
做法步驟
