青椒炒玉掌

青椒炒玉掌，主要是由鴨掌、青椒、紅椒、生薑等烹飪的一道美食。

基本介紹

• 中文名：青椒炒玉掌
• 主要食材：鴨掌，青椒，紅椒，生薑
• 調料：鹽、味素、豆瓣醬、麻油等
• 工藝：炒

原料：去骨鴨掌150克，青椒5隻，紅椒1隻，生薑5克。調料：花生油10克，鹽5克，味素2克，豆瓣醬3克，濕生粉適量，麻油1克。

（1）青椒、紅椒去籽切菱形片，生薑去去切小片。

（2）燒鍋下水，待水開時，投入鴨掌，用大火稍煮片刻，撈起待用。

（3）另燒鍋下油，放入薑片，豆瓣醬，紅椒片爆炒片刻，加入鴨掌調入鹽，味素炒至入味後，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

在燙鴨掌時，火要大，動作要快，以免把鴨掌煮得太爛。