青椒炒乾絲是山東省傳統的傳統名菜，屬於魯菜系。清香味辣，宜佐酒飯。 基本介紹 中文名：青椒炒乾絲原料：青椒五兩；腐乾二兩口感：清香味辣用途：宜佐酒飯 原料,製法, 原料青椒五兩；腐乾二兩；食油一兩；蔥花一錢；醬油二錢；食鹽三錢；白糖一錢製法把青椒去蒂，洗淨，直刀切成細絲；腐乾也切成細絲。炒鍋置旺火上，倒入油待九成熱時炸入蔥花出味，依次放入青椒絲、腐乾絲翻炒幾下，加入醬油、食鹽、白糖炒一會即起鍋出盤。另外除青椒外，綠豆芽、黃豆芽、筍乾、芹菜、菠菜、油菜、冬菇等都能與豆腐乾絲同炒滋味各有千秋。特點: 清香味辣，宜佐酒飯。
