青椒拌菜花

菜譜原料

主料：菜花(200克)

輔料：辣椒(青、尖)(30克)

調料：大豆油(20克)花椒(3克)姜(5克)味素(2克)鹽(5克)

類別：私家菜健脾開胃調理防癌抗癌調理小兒厭食調理

製作工藝

1.菜花掰成小朵，洗淨後投入沸水鍋中焯熟，撈出放入涼開水中過涼，瀝乾水分後放入盆內，撒入精鹽拌勻；

2.青辣椒去蒂和籽，洗淨後切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出放入涼開水中過涼，瀝乾水分放入菜花中；

3.味素用少量溫水溶化後倒入菜花和青辣椒上拌勻；

4.鍋置小火上，將花椒焙焦後放入植物油和薑片炸出香味後，揀去花椒和薑片，將油澆在菜花、青辣椒上，涼後拌勻裝盤即可。

菜品特色

清淡涼爽，脆嫩可口。

食譜營養

營養功效

菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

微量元素

·熱量(249.85千卡)·蛋白質(5.69克)·脂肪(20.77克)·碳水化合物(13.98克)·膳食纖維(4.03克)·維生素A(29.19微克)·胡蘿蔔素(174.70微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黃素(0.19毫克)·尼克酸(1.44毫克)·維生素C(140.80毫克)·維生素E(19.81毫克)·鈣(76.72毫克)·磷(108.70毫克)·鈉(2195.76毫克)·鎂(46.87毫克)·鐵(3.21毫克)·鋅(1.14毫克)·硒(1.80微克)·銅(0.21毫克)·錳(0.76毫克)·鉀(484.95毫克)

食譜相剋

菜花：菜花不宜與豬肝同食。