青松蝦仁麵包

青松蝦仁麵包是一道美食，主要原料有蝦仁750克、鹹麵包50克、 小白菜500克 、火腿50克。

基本介紹

• 中文名：青松蝦仁麵包
• 主要原料：蝦仁
• 輔料：鹹麵包
• 調料：雞蛋清25克 豬油

菜譜名稱

青松蝦仁麵包

烹製工藝

1、蝦仁洗淨，瀝乾水分，用白淨布按乾水分後，用雞蛋清加適量的乾澱粉和鹽調製成漿，把蝦仁糊好。

2、麵包切成1厘米大的方丁；火腿切成丁；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗淨。蔥切成段，用雞湯250毫升、味素、胡椒粉、蔥段、濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）兌成汁。

3、鍋內放入油燒至六成熱，下入麵包用溫火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤中；鍋內留25克油，下入白菜苞，加鹽炒入味，拼在麵包的周圍；鍋洗淨燒熱，放入油燒至五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子撥散滑熟，潷去油，烹料酒，下入火腿丁，倒入兌汁翻顛幾下，澆蓋在麵包丁上，淋雞油即成。

菜品特色

蝦仁鮮嫩，麵包酥脆，味美可口。