青木瓜燜鮮魚頭是一道以青木瓜、鮮魚頭為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：青木瓜燜鮮魚頭
- 主要原料：鮮魚頭
- 配料：樹子
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,
鮮魚頭1個 青木瓜半個 蔥2支 辣椒2支 姜1塊 樹子2兩
醬油1茶匙 蚝油1茶匙 酒1大匙 味霖1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉半茶匙
先將青木瓜去皮切塊；姜切片，辣椒切滾刀小段備用
接著將鮮魚頭洗淨切塊後，下鍋以120度的油溫大火炸至金黃色，再放入青木瓜過油後，全部倒出瀝油備用
我們在余油中，加入薑片和辣椒爆香，再加入蔥白，並以醬油、蚝油、酒、胡椒粉和味霖調味後，放入炸好的鮮魚頭和青木瓜，之後加水淹過食材，放入樹子蓋鍋燜約20分鐘，等到滾爛後加入青蔥段，芶入薄芡，滴入香油，收乾湯汁後盛入砂鍋中，就完成今天的這一道青木瓜燜鮮魚頭了
