靈溪豆豉

靈溪豆豉是黃石八珍之一，是湖北黃石有名的特產，它是大冶市靈溪豆製品有限公司採用唐代宮庭傳統工藝，引用靈溪天然山泉，結合現代生物技術，由華中農業大學科技食品系微生物專家反覆調配，精心釀造而成。其產品口味多樣，配料獨特，內含成份豐富，產品真空包裝，高壓滅菌，各項指標均達到國家標準。開瓶、開袋即食，家庭佐餐、炒菜、調味省心省時，均有意想不到的效果。購買靈溪豆鼓可前往黃石上窯選購，黃石上窯是黃石最大的商品批發市場，種類繁多，品種齊全。上窯位於黃石大道275號，黃石華中福康醫院旁邊，可乘坐1路，4路，10路，12路，13路，20路，25路，102路車抵達。

基本介紹

• 中文名：靈溪豆豉
• 外文名：無
• 別稱：幽菽
• 主要原料：黃豆，黑豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質、脂肪和碳水化合物，多種胺基酸，多種礦物質和維生素等營養物質。
• 主要食用功效：調味
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫

豆豉的功效

豆豉，又名“幽菽”。豆豉（音chǐ）是一種用黃豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，發酵製成的食品，是我國傳統發酵豆製品。古代稱豆豉為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載。據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷發展和提高，使豆豉成為獨具特色，成為人們所喜愛的調味佳品，而且傳到海外。我國台灣人稱豆豉為“蔭豉”，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。
豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種胺基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。
豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。其生產歷史距今已2000多年，它以很好的食用價值和藥用價值深受人們喜愛。營養成份與牛肉相等，蛋白質含量高達40%，脂肪含量3%左右，營養豐實，滋味鮮美。用於烹飪，無論蒸、炒、拌食、調味，葷素皆宜。豆豉除有較高的營養價值和食用價值外，自古即入藥，歷代醫書治病入藥皆有記載。《本草綱目》說豆豉有開胃增食，驅風散寒，增強腦力，防治高血壓，預防癌症，消除疲勞，減緩衰老，治水土不服，解山嵐嶂氣等功效。

公司規模

靈溪食品有限公司始建於1998年，立足於有“魚米之鄉”美稱的湖北省及其區位優勢，經過長足發展，目前已發展成為華中地區極具影響力的農產品深加工企業之一，靈溪品牌號召力已輻射全國，08年公司在市場飽受金融危機不利的影響下，產值仍逾3000萬元。
公司依託於中國北京食品研究院及華中農業大學靈溪食品研發基地等現代生物科技支持，結合湖北民間地方特色風味及其傳統工藝，現已形成了調味品，水果罐頭，泡菜三大產業鏈，其中我司核心品牌靈溪豆豉，天天紅蜜桔片等產品，已在本區域甚至國內市場成為消費者首選品牌。此外2005年4月份瑞典客商慕名前來我司洽談商務合作適宜，一個以內陸市場為依託，產品輻射海外的靈溪風味食品銷售網路已初見端倪。

湖北天天紅食品有限公司前身系大冶市靈溪風味食品有限公司，公司占地100餘畝，固定資產投入5000萬元。公司創建於1998年，原屬大冶市靈鄉鎮一家集體企業，2001年實行民營化改制後，在各級領導和相關部門的關心和支持下，公司取得了長足發展，公司連續四年被黃石市政府授予農業產業化龍頭企業、優秀民營企業及大冶市“十佳成長型企業”、多次被評為湖北省鄉鎮管理樣板企業，2005年公司同華中農業大學聯姻，成立了“靈溪食品研發基地”，產品由以前單一的靈溪豆豉品種，發展到現在已形成泡菜、水果罐頭、調味品、風味豆乾四大系列近三十個產品。公司生產的天天紅蜜桔片、靈溪豆豉和靈溪牌金柯辣椒等系列產品均已通過國家QS認證，多個產品獲“綠色食品”殊榮。2005年靈溪豆豉被評為湖北名牌產品、2007年靈溪豆豉榮獲武漢首屆“湖北家鄉特產”稱號，並榮登中國首套家鄉特產個性化郵票，2008年靈溪食品入選了中國第一張“中華美食尋寶圖”，同年公司被授予“湖北省農業產業化重點龍頭企業”和“湖北z林業產業化重點龍頭企業”。

公司在產品選擇上，立足本地區豐富的農產品資源，在整合資源的過程中，公司通過大膽探索，逐步形成了“1+n”靈溪模式，（即一個公司發展多個產品，一個產品聯結多個基地，一個基地帶動千家萬戶）。在擴大企業知名度、推動農村經濟發展的同時，也極大保證了公司所需種類原料新鮮無污染品質，使靈溪產品在市場更具競爭能力。靈溪模式先後在省委省政府《經濟內參》、《湖北日報》等媒體刊發，引起各級領導的廣泛關注。

目前公司擁有標準廠房30000平方米，引進國內先進的食品生產線，已形成年產果蔬罐頭5000噸、醬醃菜3000噸、風味食品2000噸的生產能力，由於天天紅公司注重產品品質，精心打造產品品牌，各類產品在大冶、黃石及鄂東南的市場覆蓋率已達100%。省內已進入武漢中商平價、中百倉儲等各大賣場，省外已銷往山西、江西、浙江、上海等市場。目前公司生產的“天天紅蜜桔片”、“靈溪牛肉醬”等產品已成為當地新春佳節和饋贈親朋好友的必備禮品，多個產品在市場上供不供求，2009年實現產值5000萬元，安置勞動力500餘名，全為我市農村經濟的發展發揮了積極作用。

在未來3-5年內天天紅公司將發展成為一個生產經營規模達到“年產值過億元、銷售收入達億元、利稅達到1000萬元”的大型農產品深加工企業，深度開發果蔬罐頭、調味品、醬醃菜、風味豆乾四大系列產品，並即將開發生產紅薯休閒食品進一步拓展國內外市場。公司將遵循“量力而行，科學運籌，努力創新，務求實效”的發展方針，力爭把公司建設成為湖北省最大的現代化農產品加工企業，為加快我市農業經濟轉型和農業產業化進程做出更大貢獻。