靈山“嶺頭米乙”屬糍糕類食品，平時製作的俗稱“葉鞘米乙”，“嶺頭節”(又稱“廟會”或“大排節”)期間製作的則叫做“嶺頭米乙”，是主家在“嶺頭節”必備的專用點心。
基本介紹
- 中文名：靈山“嶺頭米乙”
- 分類：糍糕類食品
靈山“嶺頭米乙”屬糍糕類食品，平時製作的俗稱“葉鞘米乙”，“嶺頭節”(又稱“廟會”或“大排節”)期間製作的則叫做“嶺頭米乙”，是主家在“嶺頭節”必備的專用點心。“嶺頭米乙”的製作方法是：以糯米為主，加進適量粘米，打漿、瀝水，煮成熟砣，冷卻後加入紅糖糅合，然後分為小塊壓扁成餅狀，也有不摻糖而用飯豆作餡的，表面抹上一些食用油，再用木鳳梨葉或牛奶木葉上下相襯隔水復蒸，揭鍋即可食用。後來，襯墊的樹葉改為竹葉或芭蕉葉，有錢人家則用冬葉，靈山“嶺頭米乙”普遍是用蕉葉包裹，兩隻一掛，風味獨特。
