靈寶香菇

靈寶香菇，河南省三門峽市靈寶市特產，全國農產品地理標誌。

靈寶市屬暖溫帶大陸性半濕潤季風型氣候，氣候溫和，四季分明。是“南菇北移”的適生區，適宜香菇生長。靈寶香菇菇形圓整，菇肉厚，自然花菇率高。保鮮菇呈扁半球形稍平展或傘形，傘柄長度小於或等於菌蓋直徑，顏色分別為菌蓋淡褐色至褐色。菌褶乳白略帶淡黃色，菌肉緻密、韌性好、潤爽，具有香菇特有香味、無異味。

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“靈寶香菇”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：靈寶香菇
• 產地名稱：河南省三門峽市靈寶市
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 品質特點：菇形圓整，菇肉厚
• 批准文號：中華人民共和國農業部公告 第1699號
• 批准時間：2011年12月20日

產品特點

品質特性

靈寶香菇菇形圓整、美觀，菇肉厚，自然花菇率高。保鮮菇呈扁半球形稍平展或傘形，傘柄長度小於或等於菌蓋直徑，顏色分別為菌蓋淡褐色至褐色。菌褶乳白略帶淡黃色，菌肉緻密、韌性好、潤爽，具有香菇特有香味、無異味。花菇、厚菇、薄菇呈菌柄長度小於或等於菌蓋直徑，菌肉緻密、韌性好、潤爽，具有香菇特有香味、無異味。

營養價值

農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心（鄭州）對靈寶香菇的檢測顯示內在品質指標：以乾重計，水分≤12%、蛋白質≥20%、粗纖維≤11%、灰分≤8%、總糖≥40%。

靈寶香菇—鮮菇

產地環境

靈寶香菇產區位於河南省靈寶市，南依秦嶺，北瀕黃河，地表由山地、土塬、河川階地組成，有“七山二塬一分川”之稱。地勢北低南高，海拔高度從308米逐漸升至2413.8米，南北高差2105.8米。全市有果樹面積109萬畝，蘋果剪枝資源豐富。靈寶市屬暖溫帶大陸性半濕潤季風型氣候，氣候溫和，四季分明。年平均氣溫13.8攝氏度，極值高溫42.7攝氏度，極值低溫-17攝氏度，日平均氣溫大於10攝氏度的日數為182—210天。積溫3370—4620攝氏度，無霜期199—215天。日照百分率為50%—54%。年平均降雨量為641.8毫米，且時空分布不均，由南向北呈遞減趨勢，6至9月份降雨量占全年的60%左右，是“南菇北移”的適生區，適宜香菇生長。

靈寶香菇

歷史淵源

1999年，靈寶市始開始種植食用菌產業。

2014年12月，靈寶市動工建設香菇基地。

2018年，由靈寶市菌類生產管理辦公室主辦，靈寶市西閻鄉和中國香菇產業網協辦的“靈寶香菇”首屆菇王大賽暨優品香菇甄選會，在靈寶市豫西香菇交易市場召開。

靈寶香菇

生產情況

2011年，靈寶香菇香菇生產規模近億袋，年產鮮品10萬多噸，產值9億多元。

2015年，靈寶市陽平鎮共發展夏季香菇3266.5萬袋，豬苓66.7公頃，平菇50萬袋，羊肚菌3.3公頃，食用菌總產值達3.8億元，純收入2億元。

2018年，靈寶香菇累計產銷4.3萬噸，實現銷售收入6.6億元，出口創匯2800多萬美元，菇農袋均銷售超過5元。

靈寶香菇—乾菇

產品榮譽

“靈珍”牌香菇榮獲河南省名牌農產品，並獲得“中國特色商品博覽交易會優秀品質獎”。靈寶市先後被評為“全國食用菌產業化建設示範縣”、“全國小蘑菇新農村建設優秀團體”、“全國食用菌文化產業建設先進縣”、“河南省食用菌行業先進基地縣”和省級、國家級出口香菇質量安全示範區。

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“靈寶香菇”實施農產品地理標誌登記保護。

靈寶香菇

地理標誌

地域保護範圍

靈寶香菇的地理標誌保護的區域範圍為靈寶市大王鎮、陽店鎮、尹莊鎮、城關鎮、函谷關鎮、焦村鎮、朱陽鎮、陽平鎮、故縣鎮、豫靈鎮10個鎮，川口鄉、寺河鄉、蘇村鄉、五畝鄉、西閻鄉5個鄉，澗東區、澗西區2個管委會，434個行政村。地理坐標為東經110°21′00″—111°11′00″，北緯34°44′00″—34°71′00″。

靈寶香菇

質量技術要求

• 特定生產方式
  

靈寶香菇的生產實行標準化管理，專業化生產，制度化監督，產業化經營，社會化服務。

（1）場地選擇：必須符合無公害生態環境的要求，選擇地勢較高，不積水，周圍無工業三廢和畜禽舍、垃圾（糞便）場，各種污水及其他污染源（如水泥廠、石灰廠等）的地方作菇場。對菇場進出口和通氣口安裝紗門、紗窗，以防害蟲飛入，並經常保持環境衛生，撒生石灰粉進行消毒。遠離醫院、學校和其他公共場所，場地乾淨整潔，生產區域大氣、水源清潔，土壤不含化肥，未灑過農藥。

（2）品種及栽培時間：主栽香菇品種有春栽品種9608、9607、“靈仙1號”，秋栽品種雨花2號、6號，反季節夏菇品種武香1號、931。栽培菌種要求：①純度高；②氣味正；③形態好；④菌適齡；⑤菌絲生長旺盛。香菇制袋接種最佳期春栽品種為當年12月至次年4月10日；反季節品種為當年11月至次年2月，宜早不宜晚；秋栽品種為一般8月中旬至9月中旬。

（3）原料及配方：木屑原料選用靈寶蘋果無公害栽培區域當年剪枝或高接換頭的枝椏材，不能用隔年腐朽的蘋果木枝材作為原材料。生產用木屑的顆粒以6—8毫米為宜。粉好的木屑如不能立即使用，要晾乾裝袋貯存，嚴防雨淋發生霉變。麩皮要求新鮮、不結塊、無霉變。配方：蘋果樹剪枝木屑78%、麩皮20%、石膏1%、糖、營養素等1%，適量生石灰（每千袋2—4千克）。基料含水量55—60%。春栽（反季節）pH值調至6.5—7.5，秋栽pH值調至7.0—8.0。

（4）生產過程管理：執行NY5099《無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求》、DB41/T 475《河南省地方標準袋栽香菇生產技術規範》和《靈寶市無公害香菇標準化生產技術操作規程》。嚴格控制病蟲害防治指標，使用生物製劑防治病蟲害，不得使用高毒高殘留農藥。

（5）採收：採收和市場密不可分，要根據情況分別對待。

①保鮮菇：菌蓋直徑4.5—6厘米，菇形好，柄短，菌膜半脫離，菌褶剛剛暴露就要及時採收，立即出售，不可存放過久，存放應採取5攝氏度低溫冷藏。

②厚菇就在邊緣內卷，菌蓋中央隆起時採收。

③薄菇在邊緣內卷，菇蓋中央平展時採收，並及時烘烤，不可存放，以防形成次品菇。

（6）加工：採取篩選—烘乾—分級—包裝的加工工藝流程，經抽樣檢測合格後方可上市銷售。

（7）生產記錄要求：詳細記錄生產操作日期、施用農業投入品的名稱、生產廠家、施用量等。

• 產品質量安全規定
  

（1）原輔材料應符合農業部發布的NY5099—2002《無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求》，衛生指標按GB7096執行。靈寶香菇生產使用生物和生化製劑，選用高效、低毒，低殘留的化學農藥，科學用藥，禁用劇毒和高殘留農藥，菇品採收期，禁用一切農藥。

（2）分級：按照DB41/T465-2006的分級標準分級。

（3）包裝：保鮮菇的包裝箱（袋）的衛生標準應符合GB 9687 的規定。乾菇外包裝應符合GB/T 6543 的規定，定量包裝淨含量應符合《定量包裝商品計量檢定規定》。

（4）運輸：不得與有毒物品混裝，不得使用被有毒、有害物質污染的運輸工具運輸。鮮香菇套用溫度控制在1攝氏度-5攝氏度的冷藏車運輸。乾香菇運輸時應遮蓬，防雨淋，避免擠壓。

（5）貯藏：鮮香菇貯藏在溫度控制為1攝氏度—5攝氏度的冷庫內。乾香菇應密封貯藏，包裝用品符合衛生要求，不得直接裸露空間。三個月以內中短期保存的乾菇應避光、常溫、陰涼乾燥、放蟲蛀、防鼠咬、並有防潮設備，三個月以上長期貯存的還應控制溫度在20攝氏度以下，相對濕度在60%以下，箱體之間應留有一定的空隙。嚴禁於有毒、有害、有異味物品混放。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（靈寶香菇名稱和公共標識圖案組合標註型式）。產品外包裝標誌應符合GB191的規定，並須有下列清晰正確的標誌：產品標識、產品名稱、產品標準號、質量等級、生產日期、淨含量、保質期、企業名稱及地址、原產地域產品保護標誌。