靈寶大刀面是靈寶地區的風味小吃，已經有200多年的歷史。 切面的大刀長3尺，寬5寸，（我見過，很沉）有點象鍘刀，面擀成一尺多寬的薄麵皮，摺疊成十餘層，用大刀切成麵條。因刀法不同，大刀又可分為四個品種：1、細面，和掛麵一樣細。2、寬面，和皮帶一樣。（多做成乾撈麵）3、閃刀面，如兩個韭菜葉子寬，切面時實切一刀，閃寬一刀，故名閃刀。（如果有屠龍刀，那效果更好）通常早晨賣細面、中午賣寬面。調味以酸、辣為住，澆面的梢子與配菜，一般隨著時令變化的。~！~
