霸王盤龍鱔主要由由鱔、蒜頭、豆豉等材料做成，先炒後燜，做法簡單，味道十分鮮美。
基本介紹
- 中文名：霸王盤龍鱔
- 主要食材：鱔
- 口味：鹹味
- 輔料：蒜頭、豆豉等
霸王盤龍鱔鱔魚建議大家在市場讓檔主幫忙殺好，殺好後不要再用水沖洗
霸王盤龍鱔用刀從鱔雨腹部切開，注意不要切段，保留魚的背部仍連在一起。分段要均勻，這樣煮的時候才能熟的均勻。
霸王盤龍鱔將豆豉和蒜頭搗爛攪拌好，待用。大家可以選用最簡單的工具——刀柄。
霸王盤龍鱔用勺子把混合好的豆豉和蒜頭勺起，填在已經切開的鱔身的位置。
霸王盤龍鱔起油鍋，將鱔放到鍋中，翻炒片刻，注意炒的時候不要弄斷魚身。隨後放少許水燜12分鐘。
霸王盤龍鱔燜煮時從鍋蓋邊倒入少許米酒
霸王盤龍鱔煮熟後的鱔魚會有所收縮，上碟後灑上少許蔥花調味即可
