霸王手撕雞腿

著名美食家左壯先生的代表作之一。霸王手撕雞腿原是左壯先生餐廳里的一道最受歡迎的菜品，只用一把鹽調味，手工去骨，口感鮮嫩，絲絲入味，自2014年公開製作秘方後，已成為很多美食冬粉的家常菜。

基本介紹

• 中文名：霸王手撕雞腿
• 英文名：Chicken Drumstick Salad
• 主要食材：雞腿，食鹽
• 分類：融合菜
• 口味：清淡

基本內容

這道菜名為霸王雞腿，相傳它是項羽軍中所創，行軍打仗中的菜肯定經過醃製，左壯獨創這道霸王雞腿也是，醃製後別有風味。

材料：

主料：雞腿三隻

配料：海鹽、鮮姜、香菜、辣油、蒜頭各少許

製作方法：

1，挑選新鮮雞腿，涼水清洗、浸泡一小時後控乾。

霸王雞腿

2，抹鹽最關鍵，厚的地方要多抹一點。

3，再依次放入盆里，加鮮薑片保鮮，薄膜密封，放入冰櫃冷藏6個小時或者更久。

4，把雞腿放入冷水鍋里，大火燒開後立即關火，蓋上蓋子，利用水的餘溫將雞腿燜熟。

5，約一個半小時後，待水溫稍涼取出雞腿放入盆里，繼續密封，室溫冷卻一個小時左右。

6，取出雞腿，趁略有餘溫的時候，撕成條狀。

7，最後搗一些蒜泥，可根據個人口味，加入辣椒油等調料。