霜花山藥

霜花山藥是家常菜類食品。製作原料主要有山藥、水、食鹽、植物油等。

基本介紹

• 分類：家常菜
• 口味：甜味
• 特色：潔白如霜，鬆脆甘甜

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜

口味：甜味 工藝：糖溜

霜花山藥的製作材料：

主料：

調料：

霜花山藥的特色：

潔白如霜，鬆脆甘甜。

製作方法

1. 把山藥洗淨，削去皮，切成滾刀塊；

2. 炒鍋放火上，倒入豬油，油溫達六成熱；

3. 推入山藥塊，炸熟撈出；

4. 待油溫至八成熱，再將山藥塊重新倒入油中，炸呈金黃色撈出，控淨油；

5. 另起鍋放火上，倒入15克油，放入白糖，少許水熬漿；

6. 熬好漿倒入炸好的山藥顛翻掛漿，掛滿漿；

7. 邊撒玉米粉邊翻鍋，使玉米粉蘸在糖漿上燙成玉米花（形似霜花故得此名）。

霜花山藥的製作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約750克。