霍山血豆腐

製作這種豆腐有嚴格的季節要求。俗稱“臘月殺年豬，好作血豆腐”。這就道出了製作血豆腐的季節。具體製法：1、將豬肉切成小方塊；2. 將小方塊豬肉與豆腐、豬血、鹽放在一起揣制，做成圓粑粑狀，放在團簸或籃子裡，用柴煙燻乾或曬乾，以乾的茯苓皮燒煙燻烤為佳；3．吃時蒸熟切成片狀即可。

基本介紹

• 中文名：霍山血豆腐
• 主要食材：豆腐，鮮豬血
• 口味：臘香味重
• 特點：外觀別致，獨具特色

食品用料

豆腐、鮮豬血、豬肉為主，三者的比例是10∶4∶4

食品特點

血豆腐，由於顏色的原因，民眾又稱它為紅豆腐。血豆腐外觀別致，獨具特色，臘香味重，色如棗木，鮮嫩油潤，食之淳香撲鼻，色味俱佳，有獨特的鄉土風味。山區農家招待客人多用此菜，在酒席桌上，客人品嘗此菜時，視之會誤認為豬肝，食之則鮮美可口。

相關典故

很久以前，霍山農村民眾喜愛製作血豆腐，原為一種古老的傳統的習俗，解放後有些淡化，但漫水河、銅鑼寨等深山區仍很流行。有意思的是，春節吃年飯，農民全家團聚，餐桌上必有血豆腐。因為人們把它當作吉祥菜，取豆腐的諧音，預示來年“鬥富”之意，很有人情味。

注意事項

霍山血豆腐與其他地方所稱的血豆腐（血旺）不同，需加以區分。