電飯鍋司康

用料

材料	用量
低筋粉	250g
黃油	70g
泡打粉	5cc的量勺來兩勺，第二勺別添滿
鹽	2.5cc的量勺不滿即可
細砂糖	50g（15cc的量勺3次半）
雞蛋	一個
雞蛋和牛奶	一共120cc
葡萄乾	-
廣式香腸	-

做法

1. 所有的粉狀物過篩（我就用慮豆漿的網子過的，可行），所有的粉狀物包擴低筋粉、泡打粉、鹽和糖

2. 所有的液體混合，包括雞蛋和牛奶，把它們在一起打勻了

3. 所有的配料洗淨，該切丁的切丁，葡萄乾就不用切了，你如果用其他東東還是切得大小均勻的丁比較好，香腸我切了的

4. 黃油不要融化，切小塊（我是放在麵粉盆里切的，更加不容易浪費和融化）

5. 將黃油塊都放在麵粉里，用手搓混合物，我搓了有一會兒，黃油塊會被搓碎搓細，因為隔著麵粉，所以不會融化，但麵粉會包裹在更加細小的黃油上，整個感覺麵粉變粗糙了

6. 搓勻以後將2的液體分次倒入黃油粉中，直到形成一個麵團，但不要使勁的揉面

7. 現在就可以放入這些料了。如果要放香腸丁，可以提前煎一下，如果放葡萄乾，記得瀝乾洗葡萄乾的水份

8. 將料和麵團混合均勻，依然不要過份的揉面，以免給面上勁

9. 用擀麵杖將麵團擀薄，再對摺，重複兩三次都行，最後一次擀到1.5-2cm厚，我喜歡厚一點，但考慮到用鍋子烙，還是薄一點比較快熟

10. 如果有模具，現在就可以用模具把面扣成喜歡的形狀，如果沒有模具，就切割成三角形，也挺好，傳統的形狀。我是將香腸口味的都切成三角形了，葡萄乾口味的用了壽司模具扣

11. 最關鍵的一步到了：鍋中刷一層油，不用多（我用了煎香腸逼出來的油，煎香腸時我也沒放油，它自己會出油）然後把餅胚放進去，每個之間留一點空隙，按下煮飯鍵，蓋上蓋子，等待第一次跳閘

12. 後面的步驟就是重複，跳閘後給餅餅們翻面，再按閘。這時餅餅的底部已經烙熟了，餅身也發起來了，感覺餅身柔軟又充滿空氣感，動作要小心，別把餅身給壓扁或者推變形了。翻面後繼續按下煮飯鍵，等待第二次跳閘。再重複一次11、12的步驟，之後再跳閘就不要翻面了，而是等待5-8分鐘，重新按煮飯鍵，重複兩次，再翻面，重複兩次。這時的司康基本上已經熟了，餅餅外部較酥內部口感比較柔軟，但是已經熟了。如果想要內部再紮實一些，就得再重複加熱一下，直到達到你滿意的口感。相比烤箱20分鐘出鍋，電飯鍋起碼得整一個小時，平底鍋快一些，但火候要控制好，人要守著，勤快翻面，千萬別糊鍋

電飯鍋司康

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