電子式粉質儀

原理

定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪製攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價麵團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價麵粉筋力強度。

1、測試準確、快捷：採用電子檢測技術，替代機械式測力系統,測試數據準確、快捷。

2、可靠穩定性強：測試結果具有很好的重複性和再現性。

3、自動化程度高:計算機數據處理，自動評價結果，可根據國家標準和國際標準重複評價測試結果。

⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程式識別缽型並自動調用相應程式,無需操作者選擇。

⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警並停機，保護儀器和人員的安全。

⑶ 一指按自動上水系統，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。

⑷ 同時顯示最多至12個粉質圖，方便比較其細微差別。

⑸ 分析結果保存為Access資料庫格式，查閱方便。

⑹ 多重安全保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。

⑺ 智慧型程式感應儀器動作，自動啟動繪圖。

300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結果一致, 衡通粉質儀獨有技術---揉面缽隨意換,程式正確識別缽型號並調用相應程式,簡單高效!

300g揉面缽：

用於標準粉質實驗，符合GB/T14614和 ISO5530-1

為麵團拉伸實驗製作麵團

可拆卸攪拌葉片，方便清理

50g揉面缽：

用於標準粉質實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1

可拆卸攪拌葉片，方便清理

由粉質圖可得出如下參數用於評價麵粉的筋力強度：

吸水量麵團最大稠度值達到500FU時的加水量,單位：mL/100g形成時間從加水始至粉質曲線達到最大稠度時的時間間隔，單位：分鐘

穩定時間粉質曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘

弱化度粉質曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質儀單位（FU）

質量指數粉質曲線從加水始至達到最大稠度並衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm

⑴ 評價麵粉吸水能力。

⑵ 通過檢測麵團流變學特性，評價麵粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）。

⑶ 確定小麥品質及其麵粉的適宜用途。

⑷ 麵粉廠制粉過程小麥、麵粉品質的監測和控制。

⑸ 食品廠控制麵粉品質，確定合理生產工藝。